Piments

Simple exhausteur de goût ou véritable bombe aromatique, le piment est un excellent allié culinaire. Sa force peut être estimée par son contenu en capsaïcine, selon l'échelle de Scoville inventée par un pharmacologue en 1912. La capsaïcine est l'agent piquant et stimulant contenu dans les graines et la membrane blanche du piment. Si vous souhaitez adoucir votre piment, vous pouvez le découper et retirer une partie de ces éléments avec précaution.

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