Le givre est le résultat de la vanilline qui se cristallise en surface grâce à des méthodes d'affinage bien gardées.
A partir de 19,00 €
La vanille de l'Île Maurice a quelques similitudes avec la vanille bourbon de La Réunion ; notamment, sa senteur enivrante de parfum de vacances qui est toute en finesse.
Préparée selon la méthode traditionnelle Bourbon, elle possède un givre obtenu grâce au savoir-faire d'une ferme familiale située à Tamarin. Mêlée aux manguiers, cacaoyers, bananiers et autres plantes exotiques, les gousses peuvent s'épanouir pleinement. Dans cette ferme, la vanille est préparée avec passion : échaudée puis séchée au soleil durant 1 mois et demi, tout en veillant à ce qu'elle soit mise à l'abri chaque soir. Son affinage se poursuit entre 12 et 24 mois afin de nous offrir, ce givre sublime qui est le résultat d'une vanille cueillie à pleine maturité dont la vanilline se cristallise en surface grâce à des méthodes d'affinage bien gardées. Ses arômes fruités et subtilement miellés s'accordent à merveille avec les desserts, les crèmes, le canard et l'agneau.
Taxon: Vanilla Planifolia Terroir: Tamarin, île Maurice.
Taux d'humidité: 30% Taux de vanilline: +/- 2.45%
Affinage: étuvées puis affinées 24 mois
Notes: Saveur fruitée et subtilement miellée
Taille: env. 17cm Poids: env. 3g / gousses
Utilisation: desserts, crèmes, gibier et agneau.
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