Description du produit « Vanille Planifolia Bourbon des Comores »
L'appellation " Bourbon " créée en 1964 sert à distinguer la variété planifolia produite dans l'océan Indien (Réunion, Madagascar, Maurice, Comores, Mayotte) de la planifolia du Mexique et d'autres territoires. C'est aussi une préparation spécifique qui consiste à échauder, étuver, sécher et affiner les gousses de façon traditionnelle ; sans toutefois être certifiée, nous parlons alors de « préparation traditionnelle à la manière Bourbon ».
La Grande Comore possède une tradition vanillière de longue date. Elle a su susciter l'intérêt de grands parfumeurs pour sa culture d'Ylang Ylang, de vanille et de girofle qui sont utilisés dans des parfums de grandes renommées.
La vanille des Comores est bien distincte de sa cousine Malgache. Elle dégage des notes épicées et de fleur d'oranger. Les gousses sont charnues et s'adaptent à toutes les utilisations culinaires.
Taxon : Vanilla Planifolia Terroir : Grande Comore
Taux d'humidité : 35% Taux de vanilline : +/- 2%
Affinage : échaudée puis affinée 6 mois dans des caisses en bois
Notes : Saveur épicée et de fleur d'oranger
Taille : env. 17cm Poids : env. 3g / gousses
Utilisation : sans restrictions
Caractéristiques du produit « Vanille Planifolia Bourbon des Comores »
- Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.
