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La dégustation

set-degustation-the-oranessence

La dégustation est un art qui met en éveil les sens ; elle est constituée de plusieurs étapes :

 

 

1/ La première étape consiste à observer la beauté des feuilles : leur couleur, leur taille, leur régularité... Cette phase peut se poursuivre le temps de l'infusion, lorsque les feuilles s'épanouissent.

 

 

 

 

 

2/ L'observation de la liqueur encourage un premier jugement : claire = légère ; foncée = corsée ; trouble = amère (souvent signe d'une infusion trop longue). Une respiration vive et brève de la tasse permet d'imaginer le goût en bouche qui est à venir ; humer les feuilles infusées renseigne sur l'ensemble des caractères odorants.

 

3/ Enfin, vient le moment d'utiliser la rétro-olfaction : aspirez la liqueur, maintenez-la en bouche et respirez par le nez. Ainsi, vous pourrez distinguer les véritables saveurs de votre thé : amer, acide, sucré. Puis, reconnaître et exprimer ses arômes : végétal, épicé, floral, fruité, boisé, marin... 

 

Partez à la découverte de nouveaux crus, en utilisant un "set à déguster". Ce set professionnel est utilisé par tous les experts à travers le monde, il est l'ustensile par excellence du "tea taster".

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Qui sommes-nous ?

Spécialisée dans l’assemblage d’épices, la maison ORANESSENCE a su se démarquer par ses créations recherchées et raffinées,
ainsi que par son savoir-faire qui l’a conduit à développer un procédé de fabrication unique de sésames torréfiés parfumés.
Une entreprise familiale dont la passion est animée par l’Excellence. Chaque création est élaborée, fabriquée et conditionnée à la main dans notre atelier en Normandie.
Additifs, colorants et conservateurs sont totalement proscrits. À la recherche d’épices d'exception, nos matières premières sont sélectionnées pour leurs excellentes qualités organoleptiques et pour leur traçabilité.

Note de la boutique

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