Vanille Planifolia Fraîche IGP de la Réunion

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Un véritable bijoux 100% comestible...
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Description

L'Île de la Réunion est à la hauteur de sa réputation dans la préparation des gousses de vanille. C'est d'ailleurs là-bas que la vanille fût pollinisée manuellement pour la première fois ; ce qui a permis son développement à travers le monde. L'ïle de La Réunion bénéficie même d'une IGP. Son sol volcanique et son climat tropical sont des atouts considérables pour la culture de la vanille.

Précurseurs de différentes méthodes d'affinage, les planteurs Réunionnais ne manquent pas de savoir-faire et d'innovation pour nous offrir d'excellentes vanilles, qu'elles soient de tradition Bourbon, givrées, ou comme ici, fraîches et 100% comestibles ! 

Notre vanille fraîche est issue de deux plantations : « Escale bleue », dont le processus et la dénomination « Vanille Bleue » sont brevetés ;  et la plantation « Louis Leichnig », qui est l'un des plus anciens planteurs de l'île. Ces deux plantations travaillent leurs gousses avec patience et passion sans surcharger les lianes afin de nous offrir des gousses souples, charnues, pleines de saveurs et riches en huiles essentielles. Leur affinage de 12 à 24 mois leur confère des notes puissantes de fruits et de caramel. Elles conviennent aux desserts et s'associent bien aux viandes, mais surtout, elles peuvent être ajoutées préalablement coupées en morceaux dans vos préparations puisqu'elles sont 100% comestibles.  

 

Taxon: Vanilla Planifolia Terroir: Escale bleue ou Louis Leichnig à Saint Phillipe, La Réunion.

Taux d'humidité: 40%  Taux de vanilline: +/- 3.9%  

Affinage: non échaudée et affinée 24 mois 

Notes: Saveur puissante fruitée et caramélisée

Taille: env. 16/17cm Poids: env.  / gousses

Utilisation: 100% comestible, idéale sur les desserts et pour accompagner les viandes.

 

Caractéristiques

  • Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.

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