Thés de Chine
Le berceau du thé
La Chine est le pays producteur le plus important et le plus ancien. Les différentes appellations données aux thés portent rarement le nom de la province d'origine comme en Inde (Assam ou Darjeeling). Elles sont bien souvent spécifiques à l'apparence de la feuille ou au caractère de la plantation. Des centaines de variétés existent, mais le savoir-faire chinois est à l'origine de plusieurs procédés de fabrication que l'on retrouve rarement ailleurs : le thé jaune, le thé blanc, le thé sombre, le thé oolong, le thé aux fleurs.
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